在眉山建造冷库的客户今天询问公司工作人员，水果和蔬菜在进行冷库冷藏需要调摄多少温度才能起到保鲜作用呢？
其实冷藏库中的低温会抑制其呼吸，延迟随后的成熟，并减弱其蒸发。这是水果和蔬菜冷藏的主要原理。但是，并非所有水果和蔬菜都在尽可能低的温度下保存。如果超过适当存储温度，则会发生生理疾病。因此，各种水果和蔬菜的冷藏具有适当的冷藏温度。例如：适合苹果的温度是0℃。香蕉为11°C。由于不同的成熟度，产地，季节和气候条件，即使是同一品种也会有相应的变化。大多数来自温带和寒冷地区的水果和蔬菜的存储温度约为0°C，而在热带和亚热带地区生产的水果和蔬菜的存储温度则远远高于0°C。
水果和蔬菜冰箱中的温度应波动不大，通常为±1℃。温度波动过大和频率过高会导致水果和蔬菜表面凝结，形成大量水滴，使表面水分增加。容易引起微生物的生长，并引起大量腐烂和水果蔬菜的变质。防止果蔬冷藏库温度波动的方法：一是经常检查冷藏温度。另一种是在进入存储设备之前进行预冷却。
眉山荣宇制冷有限公司总结：我们不管是在冷库放入水果和蔬菜储藏期间都要调试和相对应的温度，这样才能使水果和蔬菜起到一个保险的作用。