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食品进入冷库后我们该怎么样做适当的处理

作者:点击:67 发布时间:2020-08-10

    冷库对于我们常人来说不陌生,冷库又可以叫做冻库,一些吃的食品比如海鲜和水果蔬菜等等都可放入冷库中,但是眉山区域一些客户就问我们在放入期间我们该怎样做好一些适当的处理呢?

    1.原材料加工包括原材料检验,原材料存储和原材料预处理

    进入工厂时,肉类和家禽,水产品,蔬菜,面粉,面包屑等,应检查以下各项:检查规格,数量。消除异物,变色,异味,新鲜度差,肉类异常,病虫害等;取样以检查原材料的卫生污染;做必要的条件测试。

    2。原料储存:肉,禽,水产品:如果经过检查后原料处于冷冻状态,则必须将其储存在18以下的冷藏库中,以便在需要时使用。蔬菜:新鲜蔬菜应存放在O-5以下的高温仓库中。其他:如面粉,淀粉,面包粉,调味品等,无需冷藏,可在室温下储存10-18

    3,对原料进行预处理

    肉:取出冷冻的肉,在高温存储中解冻,直到产品温度为7-10,用切丁机切成小块,然后用绞肉机切成小块。检查是否有异物。加工肉类原料后,必须将产品温度保持在1至3到5之间,以防止融化汁的损失和微生物的生长,从而可能导致质量下降。

    水产品:使用流水解方法解冻鱼;并清除异物,新鲜度差,解冻后切碎。

    眉山区域客户可通过一些适当的处理和摆放,这样一来我们在运用冷库中也不会出现食物质量下降,也能起到保鲜的作用。