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水产类的食品该选择哪一类型的冻库

作者:点击:67 发布时间:2020-12-12

     水产类的食品属于低温冷藏。低温冷库的设计温度在零下摄氏度下列,高温冷库的设计温度几乎为0℃。冷库之内的温度必须均匀稳定,不得有大的波动,否则将直接影响储存产品的质量。所以大家在考虑选择水产类的冻库该选哪一类型的呢?接下来,眉山冻库公司给你答案。

     水产品捕捞之后不宜在室温下长期储存,否则容易腐烂变质。目前,水产品经销商在自捕之后的水产品加工、储运、销售、配送等环节,经常利用水产品冷藏库的建设来实现水产品的保鲜,即:通过制冷设备形成的低温、稳定的储运环境,保持水产品在流通周转过程之中的新鲜度,保证和提高水产品经营的经济效益。

    -18~-23℃水上冷库建设通常称为冻库建设,而-36℃水上冷库建设称为速冻库建设。两个仓库的温度设置差异取决于水产品储存后的温度。一般捕捞之后,捕获的水产品采用冰碎法送至低温加工车间。经过快速清洗、分类、包装等工序之后,需送至速冻冷库快速冷冻水产品,使水产品中心温度达到-18℃。然后,将鱼送至-18~-23℃冷冻室中长期冷冻保存或送低温冷冻车运输配送。

     其中,快速冻结时间的控制非常重要。只有当温度达到-18℃时,水产品的原味才能可逆地降低。

     水产品在低温冷库之中储存时,冷库之内的堆放、存放物品必须靠近,使冷库尽可能满。有包装和无包装的水产品不能同时存放在一个冷库之中。堆放水产品时,必须用木板将货物与地面隔开,冷冻货物不得直接堆放在地面之上。

     海产品冷藏库的建设要求主要分为冷藏库、冷冻库和速冻库三大类。不同之处在于海鲜经营企业储存保鲜的海产品的状态和储存期不同。

     如果你的海鲜业务是临时周转,比如储存1-2天,你需要处于微冻或未冻状态的新鲜海鲜,比如冷链物流环节的配送站和分拣站,可以建一个海鲜冷库用以满足使用需求。

     眉山冻库公司提醒您海鲜冷库的温度一般设定在-5~-12℃。当然,在特殊情况之下,如果一两天之内无法实现周转,企业必须及时转入速冻冷库保存。