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眉山蔬果冷库在进行冷库运行出现异味该如何排除?需要维修吗?

作者:点击:47 发布时间:2020-07-20

    大家知道眉山蔬果冷库在进行冷库运行时候出现的异味吗,这时候需要进行怎样的排除,会是冷库出现问题吗?需要维修吗?等等问题,今天小编就来给大伙儿谈谈这些问题该如何进行解决。

    1.水果在冷库冷藏中产生异味的原因。所谓异味,即冷藏库中的烹饪原料和食物,在外界因素的影响下,会通过物理化学变化产生异味。这种气味会附着在冷库的墙壁,天花板,设备和工具上。冷库中的异味通常是由于以下原因:进口食物之前,冷库中有异味。在进入冷藏库之前,食物会变质,例如变质的鸡蛋,肉和鱼。存放鱼的冷藏库,肉,蛋,水果和蔬菜等食物未经清洗就存放,导致气味被感染并恶化。冷藏库通风不良,温度和湿度过高,导致霉菌繁殖并产生发霉的气味。冷藏库的制冷管泄漏,制冷剂(氨)腐蚀食物,并产生异味。冷藏库中的温度不会下降,从而导致肉变质和腐烂并产生变质的气味。当鲜肉未冷冻或未完全冷冻然后转移到存储中时,通常会发生这种情况。具有不同气味的食物存储在冷藏仓库中

    2。防止在冷藏库中产生异味的方法必须检查冷藏库中存储的食品,并且不得在库存中放置任何变质的食品。购买前,冷库应无异味。

    如果有异味,在使用前必须进行技术处理以消除异味。正常情况下,有必要加强制冷设备的维护保养,严禁倒卸货物,以免损坏管道和致冷剂泄漏。在食品的冷加工过程中,必须将冷藏库保持在一定温度下,并且不得转移或储存冷冻食品。如果冷藏室的温度不能下降,则应找出原因,并在排除故障后进行食品加工。相互污染的食品不得在冷藏库中混合。

    3,在冷藏中去除异味的方法:臭氧法。臭氧具有很强的氧化作用,不仅可以消除冷藏的异味,还可以防止微生物的生长。臭氧发生器可用于消除仓库的异味。如果将大量脂肪的食物储存在冷藏库中,则不应使用臭氧处理以避免脂肪氧化和酸败。

    甲醛法:从冷藏库中取出货物,并使用2%甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和去除异味。

    醋的方法:装有鱼的冷藏库具有强烈的腥味。它不适合装载其他食物,并且只有彻底清洗才能消除鱼腥味后才能装载其他食物。去除腥味的一般方法是使用醋。

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